Au Georges VLille

Bar · Tabac · Estaminet — 104b boulevard de la Liberté, Lille

Le temple du welsh

Du cheddar fondu à la bière du Nord, un œuf miroir posé dessus comme un point final, et une salade qui sert surtout de caution morale.

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Illustration sérigraphiée d'un welsh : pain grillé nappé de cheddar fondu, œuf miroir, frites et bière ambrée
Élu meilleur welsh de Lille par les Lillois · Élu meilleur welsh de Lille par les Lillois · N°1WELSH
Cheddar classique + cheddar fuméLa salade est fournie, pas exigéeBar. Tabac. Welsh. L'ordre se discute, le résultat nonAucun welsh n'a été maltraité pendant la fabrication de ce siteOn a essayé de le partager. Ça s'est mal terminéIci on drache dehors et on fond dedans
Illustration sérigraphiée d'un intérieur d'estaminet flamand : comptoir en zinc, tireuses à bière, sol en damier

L'histoire

Un bar tabac. Et puis ce welsh.

De l'extérieur, boulevard de la Liberté, c'est un bar tabac. Comptoir, habitués, tireuses, le bruit de fond d'un estaminet qui n'essaie d'impressionner personne. C'est exactement le problème : on entre pour un café et on ressort membre d'une secte fromagère.

Le secret tient en une addition simple : cheddar classique et cheddar fumé. Pas de mousse, pas d'émulsion, pas d'assiette rectangulaire. Du fromage fondu à la bière du Nord sur du pain grillé, et la patience de le faire bien à chaque service.

Autour, le reste du Nord tient sa place sans faire d'histoires : potjevleesch, carbonnade flamande, flamiche au maroilles. Une carte qui ne cherche pas à vous surprendre, seulement à vous nourrir sérieusement.

La carte

Ce qu'on vous sert

Une carte courte, du Nord, sans détour. Le welsh d'abord, le reste ensuite, et personne n'est déçu.

La signature

Le Welsh du Georges V

Cheddar fondu à la bière du Nord, pain grillé, jambon, œuf miroir. Servi avec frites et salade.

Le classique. Celui pour lequel on patiente sans râler.

16,80 €

Prix relevés sur la carte publiée par l'établissement. Ils peuvent avoir changé depuis, et la salade du moment reste, par définition, du moment.

Auto-diagnostic

Le Welshomètre

Échelle officieuse d'engagement. Situez-vous honnêtement avant de commander, c'est plus simple pour tout le monde.

Le curieux

Vous dites « juste pour goûter ». Personne n'est dupe, pas même vous.

Le régulier

Vous connaissez la carte par cœur. Vous la lisez quand même, par politesse.

Le convaincu

Vous commandez avant même de vous être assis.

Le fumé

Vous avez basculé sur le cheddar fumé. Il n'existe pas de chemin de retour.

Avertissement

Contre-indications

Le welsh est un plat honnête : il ne ment jamais sur ce qu'il va vous faire.

Ne prévoyez rien après

Ni sport, ni réunion, ni décision engageante. Une sieste à la rigueur. Assise, si vous êtes ambitieux.

Le premier tiers est un piège

Il a l'air raisonnable. Il ne l'est pas. Le cheddar joue la montre et il gagne toujours.

La salade est décorative

Elle est là. Elle vous regarde. Vous la regardez. Il ne se passera rien entre vous.

Évitez « c'est juste du fromage sur du pain »

Techniquement exact. Socialement risqué. En terrasse boulevard de la Liberté, carrément téméraire.

Prévoyez de la bière

Pas par folklore. Par nécessité structurelle.

FAQ

Questions qu'on nous pose

Traitées avec tout le sérieux qu'elles méritent.

Le welsh est-il un légume ?

Non. Mais il est servi avec de la salade, ce qui a suffi à rassurer plusieurs générations de Lillois.

Quelle différence avec un croque-monsieur ?

Le croque-monsieur est un sandwich. Le welsh est un engagement.

Il y a une version sans jambon ?

Oui, le Welsh VG. Même quantité de cheddar, à la virgule près. Le fromage ne fait pas de politique.

C'est quoi l'histoire du cheddar fumé ?

Un mélange de cheddar classique et de cheddar fumé. Quelqu'un a essayé un jour, et plus personne n'a osé revenir en arrière.

Je peux venir seul ?

C'est même conseillé. Le welsh demande de la concentration et peu de conversation.

Vous faites autre chose que du welsh ?

Potjevleesch, carbonnade, flamiche au maroilles, filet américain. Oui, franchement oui. Mais restons lucides sur la raison de votre venue.

Et après, on fait quoi ?

Rien. C'est prévu comme ça.

Presse

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Y aller

104b boulevard de la Liberté 59000 Lille

Horaires du jour et réservations sur le site officiel.

Site officiel et réservationOuvrir dans Maps

Page vitrine réalisée en démo, sans lien officiel avec l'établissement. Les prix indiqués proviennent de la carte publiée sur le site officiel et peuvent avoir changé.